【レシピ】山口もえ絶賛!簡単なのに超美味しい「ふんわり卵の塩天津飯」  はてなブックマーク - 【レシピ】山口もえ絶賛!簡単なのに超美味しい「ふんわり卵の塩天津飯」

https://blog-imgs-60-origin.fc2.com/k/o/s/kosstyle/20130928192555.jpg

見てください、この透明なあんのかかった天津飯!

塩天津飯」です!


この美味しい塩天津飯の作り方を、あの陳建一さんのお店スーツァンレストラン 陳の神谷シェフが、名古屋ローカルのTVで教えてくれていました。

番組でこれを食べた山口もえさん、お笑い芸人NON STYLEのお二人も大絶賛!


トロトロのあんを作るのが難しそうだと思ったのですが、料理に慣れない私でも超簡単にできました

そのレシピを、実際につくったときの写真を合わせて紹介します!






材料(1人前)


・卵…2個
・鶏ガラスープ…150cc
・ご飯…適量
・カニカマ…2本
・白ネギ…10cm
・椎茸…1個
・水溶き片栗粉…小さじ2
・青のり…少々
・酒…小さじ4
・油…大さじ2
・塩…少々
・砂糖…少々
・ラード…小さじ1
ラードがなければサラダ油でもOK。

ラードのほうが中華料理らしいコクが出るそうです。




つくりかた


①:白ネギは笹切りに、椎茸は細切りに、カニカマは半分に切ってほぐしておく。



http://blog-imgs-60.fc2.com/k/o/s/kosstyle/20131020184829.jpg

②:ボウルに卵を割り、酒小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。



https://blog-imgs-60-origin.fc2.com/k/o/s/kosstyle/20130928191308.jpg

事前にごはんを器に盛り付けておきます。

③:フライパンに油を入れてしっかり加熱し、十分熱くなったら溶き卵を入れ、
ゆっくり5回かき混ぜる。半熱くらいで形を整え、皿に盛ったご飯の上にのせる。

油はたっぷりめが良いようです。


https://blog-imgs-60-origin.fc2.com/k/o/s/kosstyle/20130928191745.jpg

④:フライパンにラードとネギを入れ軽く炒める。
軽く炒まったら鶏ガラスープ、カニカマ、椎茸を入れ、酒小さじ2、塩少々、砂糖少々を加えて味を整える。

この時点で、味見します。

ご飯に合わせるので、やや濃い目が良いでしょう。



https://blog-imgs-60-origin.fc2.com/k/o/s/kosstyle/20130928191934.jpg

⑤:一度火を止めて水溶き片栗粉を2回にわけて少しずつ混ぜながら入れる。
ほどよくとろみがついたら再度しっかり加熱して5秒沸騰させる。
★★片栗粉と水の量は1:1.5★★
★★沸騰させると片栗粉が安定する★★

いったん火を止めて落ち着いて、そのまま水溶き片栗粉を混ぜる。

その後沸騰させることで安定するんですね。


https://blog-imgs-60-origin.fc2.com/k/o/s/kosstyle/20130928192555.jpg

⑥:できたあんを卵の上にかけ、青のりを振りかけて完成☆

もう完成!

10分くらいでできちゃいましたよ!


まとめ

ねぎの香ばしい風味と塩味があんにしっかりついています。

それがふわふわ卵のまろやかさと絡み、とても美味しいです!

ぜひお試しあれ!


あなたはどう思いますか?



「いいね!」で応援お願いします!




管理人コウスケでもできた「簡単レシピ」リンク



管理人コウスケのひとこと


コメント

コメントの投稿















管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

この記事のトラックバックURL
http://kosstyle.blog16.fc2.com/tb.php/2568-a9926e62