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北陽・虻ちゃんの旦那（シェフ）直伝！トマトを使わない『ゴーヤのミートスパ』は素人が作ってもプロ級の旨さ！【レシピ】
北陽・虻ちゃんの旦那さん・桝谷周一郎さんは、イタリア料理店オステリアルッカのシェフ。
その彼が、名古屋地区のローカル番組『幸せの黄色い仔犬』でトマトを使わない「ゴーヤのミートスパ」のつくりかたを紹介していました。
試しにつくってみたところ、ゴーヤの苦手な私でも美味しく食べられました！
レシピを写真付きで紹介しますね。
材料
サイトに書いていませんでしたが、・ゴーヤ…１／４本
・塩…小さじ１
・グラニュー糖…小さじ１
・スパゲティ（1.6mm）…８０ｇ
・玉ねぎ…１／４玉
・鶏挽肉…５０ｇ
・ニンニク…１片
・白ワイン…４０ｃｃ
・水…７０ｃｃ
・チキンコンソメ…少々
・塩・コショウ…少々
・薄力粉…適量
- オリーブオイル
- 鷹の爪（あれば）
つくりかた
①：ゴーヤを縦半分に切り、白い綿・種をスプーンでしっかり取る。
その後スライスし、粗みじん切りにする。
★★小口の方が苦味を取りやすく、食感を楽しめる★★
☆おケイコPoint①☆「塩」と「グラニュー糖」でゴーヤを揉む！
②：スライスしたゴーヤに塩とグラニュー糖をかけて、よく揉み、１０分間 置いておく。
★★ゴーヤから苦味成分が含まれている水分が出るため、苦味が緩和される★★
★★砂糖の甘みが加わり、食べやすくなる★★
お子さんのいる方は、こういうのを手伝ってもらったりすると楽しそうですね。
パスタはAmazonで買うとものすごくお得。③：麺を表記時間通り茹でる。
☆おケイコPoint②☆ゴーヤの旨みを活かす為にトマトは使わない！
④：フライパンにオリーブオイルをひき、鶏挽き肉に塩・コショウ、薄力粉をまぶして焼く。
サイトには違うことが書いてありますが、TVだとこうしています。⑤：フライパンにニンニク、玉ねぎのみじん切りを入れて炒めたあと、ゴーヤも入れる。
（火加減は中火か強火）
⑥：十分に火が通ったら、白ワインで煮詰めていく。
そこへ水とチキンコンソメを入れ、弱火で５～８分程しっかり煮詰める。
サイトには書かれていませんが、TVではここでアラビアータオイル（オリーブオイルに鷹の爪をつけておいたもの）を回しかけて辛味付けしていました（なくてもOK。私はパスタを入れる前に間違えて入れちゃいました）。⑦：茹で上がった麺をフライパンに入れ、余熱でソースと絡める。
⑧：フライパンからお皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズとパセリを添えたら完成☆
まとめ
とにかくめちゃめちゃ美味しいです。
実は私、ゴーヤがあまり得意ではないのですが、これは美味い！
お店で出されても、普通に「美味い！」と次回また食べに行きたくなるレベル。
ただ、料理ド素人の私がつくるには、材料の多さ・作り方などちょっと手間でした。
しかしその分、お店で出されても満足するレベルの美味しさ！
一度作って要領が分かったので、次回はもうちょっと手際よくできそうです。
美味しいのでまた作ります！
料理に慣れている方ならカンタン！かもしれませんね。
ぜひお試しあれ。
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管理人コウスケのひとこと
4位に「2013年上半期最も影響を受けた本ベスト10」の記事がランクイン！ / あとで新聞 - 2013年9月5日(木) http://t.co/D5X4IN7x6r
— コウスケ＠Ko's Style (@kosstyle) September 6, 2013
- [2013/09/26 20:30]
- 超簡単レシピ |
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